长意粉1

凡长度超过4英寸的意粉都归属于长意粉，其中最为本地人熟知的则是天使面(Capellini)。在这个品类里面，按粗细之分圆扁之别，又可细分多个种类，数量之多简直可以媲美中国面款式。其中的墨汁意粉是在搓面团时加入墨鱼汁，将面条染黑及加添味道，是新兴的面种，最适合配搭的食材是海鲜。