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凡长度超过4英寸的意粉都归属于长意粉,其中最为本地人熟知的则是天使面(Capellini)。在这个品类里面,按粗细之分圆扁之别,又可细分多个种类,数量之多简直可以媲美中国面款式。其中的墨汁意粉是在搓面团时加入墨鱼汁,将面条染黑及加添味道,是新兴的面种,最适合配搭的食材是海鲜。
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